Český Rybář

 

Rubriky

Filtrování obsahu

Už se těšíte na ryby, nebo vás to zatím nechává úplně v klidu a hodláte sezonu otevřít až s příchodem jara a první teplé vlny počasí?

Vážené čtenářky, vážení čtenáři,

i v tomto roce jsme připraveni stát se společníkem na Vaší rybářské cestě. Budeme Vám opět přinášet řadu zajímavých témat, užitečných rad i zábavného čtení. Abyste o nic z toho nepřišli, zajistěte si všechna další čísla časopisu formou výhodného předplatného. Nyní navíc s dárkem dle vlastního výběru!

Ingredience: 

  • filet z kapra – 1 ks
  • kosti na polévku – 0,5 kg (dají se použít téměř jakékoliv – kapr, pstruh, candát...)
  • rýžové nudle – 1 balení (my jsme zvolili širší jako na polévku Phở)
  • miso pasta – 1 lžíce (koupíte u vašeho nejbližšího vietnamského prodejce)
  • sójová omáčka Kikoman – 0,05 l
  • řepkový olej – 1 dcl
  • celý černý pepř – 1 lžička
  • semínka koriandru – 1 lžička
  • zelenina do polévky (běžně koupíte v potravinách)
  • kukuřičný škrob – 2 lžíce
  • vajíčka – 4 ks
  • bylinky – petržel, pažitka, koriandr (podle chuti, část použijeme do kapřích knedlíčků a část do polévky na ozdobu)
  • mražený hrášek a kukuřici
  • výhonky (jakékoliv, my jsme zvolili výhonky řepy, česneku, mungo fazole)
  • sezamové semínko (na ozdobení)
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • filet sumce (180 g pro 1 osobu)
  • brambory – 2 ks
  • celer – 150 g
  • chorizo nebo pikantní papriková klobása
  • vinný ocet – 4 lžíce
  • cukr – 2 lžíce
  • olivový olej – 1 dcl
  • citron – 1/2
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • celá makrela – 1 ks
  • chřest – 1 svazek (bílý, zelený – jaký koupíte)
  • sušená šunka – 4 plátky (italská „proscciuto“ nebo španělská „jamón serrano“)
  • brambora – 1 velký ks
  • citron – 1/2
  • starý chléb – kousek
  • olivový olej – 1 dcl
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • filety z mořského vlka – 2 ks (pokud koupíte celou rybu, zbude vám skelet na vynikající vývar)
  • lilek – 1 ks (od vašeho farmáře nebo z obchodu)
  • směs zeleniny (jakoukoliv doma najdete, ale neměla by chybět cibule a kousek česneku, mohou být i olivy, sušená rajčata, ale klidně i mrazená směs. Zkrátka co máte po ruce a kolik chcete utratit, každý náš recept si můžete upravit podle vlastní chuti a možností)
  • sůl
  • pepř
  • olivový oleje extra virgin – 1 dcl

Ingredience na 2 porce:

  • tilapie v celku – cca 400 g
  • tapiokový škrob
  • olej na smažení

Marináda:

  • mletý černý pepř – špetka
  • rybí omáčka – 2 lžičky
  • cukr – 1 lžička
  • sůl – 1 špetka
  • olej – 1 lžíce

Dip:

  • rybí omáčka – 1 lžička
  • rýžový ocet – 1 lžíce
  • cukr – 1 a 1/2 lžíce
  • česnek – 1 stroužek (nasekaný nahrubo)
  • zázvor – 1 cm (nasekaný najemno)
  • voda – 2 lžíce
  • koriandr – několik lístků (nasekané najemno)
  • chilli – podle chuti

Tento článek je volným pokračováním mého textu o zimním boilie, který vyšel v březnovém čísle Českého rybáře. Opět půjde spíše o náměty k přemýšlení, mé osobní zkušenosti a poznatky než o nějaký přesný návod, jak si sestavit boilie na léto.

Ingredience pro 1 osobu:

  • kalamáry (na porci stačí 1, ale záleží na velikosti a vašem apetitu) – 1 ks
  • menší brambor uvařený ve slupce – 1 ks
  • bílé víno (jakékoli máte po ruce, čím sladší, tím lepší) – 1 dcl
  • šunka prosciutto nebo jamón serrano – 2 plátky 
  • směs zeleniny (paprika, červená cibule, cuketa… cokoli vám chutná a dá se restovat na oleji) – cca 200–300 g
  • česnek – 1 stroužek
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej extra virgin – 1,5 dcl
  • bylinka (rozmarýn, tymián, saturejka… cokoli najdete na zahrádce) – 1 snítka

Pokud právě teď hledáte pro novou sezonu zásadní inspiraci v podobě nějaké skutečně rozdílové nástrahy pod háček, určitě vám přijde vhod tradiční květnový přehled boilie novinek. A věřte, že i letos je opět na co se těšit! Své produkty samozřejmě představí špičkoví čeští výrobci i některá zvučná zahraniční jména, jejichž výrobky s úspěchy používají rybáři po celé Evropě. Přehled toho nejzajímavějšího napříč českým trhem si můžete aktuálně prostudovat v tomto čísle Českého rybáře. Nejde však o test v pravém slova smyslu, protože zajistit jeho objektivitu by nebylo v našich podmínkách reálné a popravdě ani spravedlivé. Veškeré informace o produktech proto pocházejí přímo od zdroje tak, jak je jednotlivé firmy nebo výrobci poskytli. Nechte se inspirovat a zamiřte rychle k vodě, protože tam na nás čekají ty nejkrásnější zážitky v lůně vonící a rozkvétající přírody!

Ingredience na 4 porce:

  • loupané krevety – 500 g
  • vlasové rýžové nudle – 300 g (uvařené doměkka)
  • česnek – 1 stroužek (nasekaný)
  • cibule – 1/4 (nakrájená najemno)
  • olej – 2 lžíce

Marináda na krevety:

  • citronová tráva – 1 špalek (pokrájený najemno)
  • česnek – 1 stroužek (nasekaný najemno)
  • cibule – 1/2 (nakrájená najemno)
  • ústřicová omáčka – 1 lžíce
  • rybí omáčka – 1/2 lžíce
  • sezamový olej – 1 lžíce
  • cukr – 1/4 lžíce
  • sůl – 1/2 lžičky

Zálivka:

  • cukr – 1 lžíce
  • sůl – 1 špetka
  • ocet – 1 lžička
  • rybí omáčka – 2 lžičky
  • voda – 50 ml
  • česnek – 1 stroužek (nasekaný)

Na ozdobu:

  • mrkev – 1 kus (pokrájený na nudličky)
  • ledový salát – 1/2 hlávky (pokrájená na tenko)
  • mungo klíčky – 50 g
  • nesolené arašídy – 50 g (opražené na pánvi, drcené)
  • smažená cibulka
  • čerstvý koriandr, máta či perila

Honba za našimi největšími predátory mě už odmala fascinovala. Coby mladý rybář, který s jednou udičkou a hnojňáčky naháněl okouny, jsem se jednoho dne konečně ocitl v roli rybáře, jenž jde cíleně po našich největších sladkovodních obrech.

Connemara je divoký region na západě Irska. Jedná se o oblast známou rašeliništi, malebnou zelenou krajinou, ovcemi a tím, co nás asi zajímá nejvíce: rybolovem. Původní, nedotčená krajina se směsicí rašelinišť, holých kopců, jezer a řek umožňuje snadno utéct ze stereotypů všedního života. A my jsme nutně potřebovali změnit prostředí a především nasát čerstvý vzduch.

Přehrada Lipno je jednou z největších a nejznámějších vodních nádrží v České republice. Nachází se na řece Vltavě a je součástí vltavské kaskády. Své jméno získala podle nedaleké obce Lipno nad Vltavou. Přehrada byla postavena v letech 1952 až 1960 a kromě turistů ji navštěvuje i velké množství rybářů.

Ingredience:

  • filet z lososa – 100 g
  • uvařená jasmínová rýže – 150 g
  • sójová omáčka Kikkoman – 0,05 l
  • wasabi – malé množství pasty, cca jako hrášek
  • sezamový olej – 3 lžíce
  • sezamová semínka – 1 lžíce
  • sůl
  • pepř
  • zelenina – po troškách jakékoli, kterou doma najdete v lednici (skvěle chutná třeba kukuřice nebo hrášek, červené zelí, mrkev, čínské zelí, jakékoliv výhonky, ale i okurka, cherry rajčátka, fantazii a pestrosti se meze nekladou, na naší fotce jsou fazole fava, mrkev, červené zelí a ředkvičky)

Ingredience pro 1 osobu:

  • filet bez kůže z tresky tmavé – 180 g
  • římský salát – 1 ks
  • řecký jogurt – malý kelímek
  • ančovičky v oleji – 3 ks
  • dijonská hořčice – 1 lžička
  • česnek – 1 stroužek
  • citronová šťáva – ½ lžičky
  • toastový chléb – 2 plátky
  • parmazán – kousek nastrouhaný na hoblinky (snadno připravíme škrabkou na brambory)
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej extra virgin – 1,5 dcl

Ingredience na 2 porce:

  • neloupané krevety – 200 g
  • tempura – 50 g
  • perlivá voda – 40 ml
  • panko strouhanka
  • grilovací koření – 1 lžička
  • olej

Ingredience pro 4 osoby:

  • filet z candáta – 720 g
  • černé fazole frijoles – 150 g (nemusí se namáčet)
  • jasmínová rýže – 3 dcl
  • celá loupaná rajčata – 2 plechovky
  • červená cibule – 1 ks
  • okurka – 1 ks
  • zelená/bílá paprika – 1 ks
  • čerstvý koriandr – svazek  
  • česnek – 4 stroužky
  • obyčejná cibule – 1 ks
  • limetka – 1–2 ks
  • vinný ocet – 1 lžíce
  • cukr – 1–2 lžíce
  • olivový olej extra virgen – 0,1 dcl
  • mletý římský kmín – 1 lžička
  • mletý koriandr – 1 lžička
  • sůl
  • pepř

Ingredience na 2–3 porce:

  • pšeničné nudle – 150 g
  • filet z lososa – 200 g
  • tempura (směs na obalování) – 100 g
  • perlivá voda – 120 ml
  • střední cibule – ½
  • jarní cibulka – 1 ks
  • mrkev – 50 g
  • pekingské zelí – 50 g
  • vejce – 1 ks
  • rybí omáčka do rozšlehaného vejce – ½ lžíce
  • sůl – špetka
  • olej

Na dochucování:

  • rybí omáčka – 1 a ½ lžíce
  • sezamový olej – 1 lžička
  • tmavá sójová houbová omáčka – 1 lžíce
  • sůl na případné dochucení – špetka
  • restovaná cibulka, koriandr a sezam na posyp

Ingredience:

  • mořský vlk – 1 ks (jak se říká, na velikosti nezáleží, ale pro 2 osoby alespoň rybu o váze 900 g)
  • olivový olej – 0,5 dcl
  • řepkový olej – 0,5 dcl
  • máslo – 1 lžíce
  • citron
  • bylinky podle chuti
  • sůl
  • pepř
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 .. 28
Naši partneři