Už se těšíte na ryby, nebo vás to zatím nechává úplně v klidu a hodláte sezonu otevřít až s příchodem jara a první teplé vlny počasí?
Český Rybář
Rubriky
Vážené čtenářky, vážení čtenáři,
i v tomto roce jsme připraveni stát se společníkem na Vaší rybářské cestě. Budeme Vám opět přinášet řadu zajímavých témat, užitečných rad i zábavného čtení. Abyste o nic z toho nepřišli, zajistěte si všechna další čísla časopisu formou výhodného předplatného. Nyní navíc s dárkem dle vlastního výběru!
Ingredience:
- filet z kapra – 1 ks
- kosti na polévku – 0,5 kg (dají se použít téměř jakékoliv – kapr, pstruh, candát...)
- rýžové nudle – 1 balení (my jsme zvolili širší jako na polévku Phở)
- miso pasta – 1 lžíce (koupíte u vašeho nejbližšího vietnamského prodejce)
- sójová omáčka Kikoman – 0,05 l
- řepkový olej – 1 dcl
- celý černý pepř – 1 lžička
- semínka koriandru – 1 lžička
- zelenina do polévky (běžně koupíte v potravinách)
- kukuřičný škrob – 2 lžíce
- vajíčka – 4 ks
- bylinky – petržel, pažitka, koriandr (podle chuti, část použijeme do kapřích knedlíčků a část do polévky na ozdobu)
- mražený hrášek a kukuřici
- výhonky (jakékoliv, my jsme zvolili výhonky řepy, česneku, mungo fazole)
- sezamové semínko (na ozdobení)
- sůl
- pepř
Ingredience:
- filet sumce (180 g pro 1 osobu)
- brambory – 2 ks
- celer – 150 g
- chorizo nebo pikantní papriková klobása
- vinný ocet – 4 lžíce
- cukr – 2 lžíce
- olivový olej – 1 dcl
- citron – 1/2
- sůl
- pepř
Ingredience:
- celá makrela – 1 ks
- chřest – 1 svazek (bílý, zelený – jaký koupíte)
- sušená šunka – 4 plátky (italská „proscciuto“ nebo španělská „jamón serrano“)
- brambora – 1 velký ks
- citron – 1/2
- starý chléb – kousek
- olivový olej – 1 dcl
- sůl
- pepř
Ingredience:
- filety z mořského vlka – 2 ks (pokud koupíte celou rybu, zbude vám skelet na vynikající vývar)
- lilek – 1 ks (od vašeho farmáře nebo z obchodu)
- směs zeleniny (jakoukoliv doma najdete, ale neměla by chybět cibule a kousek česneku, mohou být i olivy, sušená rajčata, ale klidně i mrazená směs. Zkrátka co máte po ruce a kolik chcete utratit, každý náš recept si můžete upravit podle vlastní chuti a možností)
- sůl
- pepř
- olivový oleje extra virgin – 1 dcl
Ingredience na 2 porce:
- tilapie v celku – cca 400 g
- tapiokový škrob
- olej na smažení
Marináda:
- mletý černý pepř – špetka
- rybí omáčka – 2 lžičky
- cukr – 1 lžička
- sůl – 1 špetka
- olej – 1 lžíce
Dip:
- rybí omáčka – 1 lžička
- rýžový ocet – 1 lžíce
- cukr – 1 a 1/2 lžíce
- česnek – 1 stroužek (nasekaný nahrubo)
- zázvor – 1 cm (nasekaný najemno)
- voda – 2 lžíce
- koriandr – několik lístků (nasekané najemno)
- chilli – podle chuti
Tento článek je volným pokračováním mého textu o zimním boilie, který vyšel v březnovém čísle Českého rybáře. Opět půjde spíše o náměty k přemýšlení, mé osobní zkušenosti a poznatky než o nějaký přesný návod, jak si sestavit boilie na léto.
Ingredience pro 1 osobu:
- kalamáry (na porci stačí 1, ale záleží na velikosti a vašem apetitu) – 1 ks
- menší brambor uvařený ve slupce – 1 ks
- bílé víno (jakékoli máte po ruce, čím sladší, tím lepší) – 1 dcl
- šunka prosciutto nebo jamón serrano – 2 plátky
- směs zeleniny (paprika, červená cibule, cuketa… cokoli vám chutná a dá se restovat na oleji) – cca 200–300 g
- česnek – 1 stroužek
- sůl
- pepř
- olivový olej extra virgin – 1,5 dcl
- bylinka (rozmarýn, tymián, saturejka… cokoli najdete na zahrádce) – 1 snítka
Pokud právě teď hledáte pro novou sezonu zásadní inspiraci v podobě nějaké skutečně rozdílové nástrahy pod háček, určitě vám přijde vhod tradiční květnový přehled boilie novinek. A věřte, že i letos je opět na co se těšit! Své produkty samozřejmě představí špičkoví čeští výrobci i některá zvučná zahraniční jména, jejichž výrobky s úspěchy používají rybáři po celé Evropě. Přehled toho nejzajímavějšího napříč českým trhem si můžete aktuálně prostudovat v tomto čísle Českého rybáře. Nejde však o test v pravém slova smyslu, protože zajistit jeho objektivitu by nebylo v našich podmínkách reálné a popravdě ani spravedlivé. Veškeré informace o produktech proto pocházejí přímo od zdroje tak, jak je jednotlivé firmy nebo výrobci poskytli. Nechte se inspirovat a zamiřte rychle k vodě, protože tam na nás čekají ty nejkrásnější zážitky v lůně vonící a rozkvétající přírody!
Ingredience na 4 porce:
- loupané krevety – 500 g
- vlasové rýžové nudle – 300 g (uvařené doměkka)
- česnek – 1 stroužek (nasekaný)
- cibule – 1/4 (nakrájená najemno)
- olej – 2 lžíce
Marináda na krevety:
- citronová tráva – 1 špalek (pokrájený najemno)
- česnek – 1 stroužek (nasekaný najemno)
- cibule – 1/2 (nakrájená najemno)
- ústřicová omáčka – 1 lžíce
- rybí omáčka – 1/2 lžíce
- sezamový olej – 1 lžíce
- cukr – 1/4 lžíce
- sůl – 1/2 lžičky
Zálivka:
- cukr – 1 lžíce
- sůl – 1 špetka
- ocet – 1 lžička
- rybí omáčka – 2 lžičky
- voda – 50 ml
- česnek – 1 stroužek (nasekaný)
Na ozdobu:
- mrkev – 1 kus (pokrájený na nudličky)
- ledový salát – 1/2 hlávky (pokrájená na tenko)
- mungo klíčky – 50 g
- nesolené arašídy – 50 g (opražené na pánvi, drcené)
- smažená cibulka
- čerstvý koriandr, máta či perila
Honba za našimi největšími predátory mě už odmala fascinovala. Coby mladý rybář, který s jednou udičkou a hnojňáčky naháněl okouny, jsem se jednoho dne konečně ocitl v roli rybáře, jenž jde cíleně po našich největších sladkovodních obrech.
Connemara je divoký region na západě Irska. Jedná se o oblast známou rašeliništi, malebnou zelenou krajinou, ovcemi a tím, co nás asi zajímá nejvíce: rybolovem. Původní, nedotčená krajina se směsicí rašelinišť, holých kopců, jezer a řek umožňuje snadno utéct ze stereotypů všedního života. A my jsme nutně potřebovali změnit prostředí a především nasát čerstvý vzduch.
Přehrada Lipno je jednou z největších a nejznámějších vodních nádrží v České republice. Nachází se na řece Vltavě a je součástí vltavské kaskády. Své jméno získala podle nedaleké obce Lipno nad Vltavou. Přehrada byla postavena v letech 1952 až 1960 a kromě turistů ji navštěvuje i velké množství rybářů.
Ingredience:
- filet z lososa – 100 g
- uvařená jasmínová rýže – 150 g
- sójová omáčka Kikkoman – 0,05 l
- wasabi – malé množství pasty, cca jako hrášek
- sezamový olej – 3 lžíce
- sezamová semínka – 1 lžíce
- sůl
- pepř
- zelenina – po troškách jakékoli, kterou doma najdete v lednici (skvěle chutná třeba kukuřice nebo hrášek, červené zelí, mrkev, čínské zelí, jakékoliv výhonky, ale i okurka, cherry rajčátka, fantazii a pestrosti se meze nekladou, na naší fotce jsou fazole fava, mrkev, červené zelí a ředkvičky)
Ingredience pro 1 osobu:
- filet bez kůže z tresky tmavé – 180 g
- římský salát – 1 ks
- řecký jogurt – malý kelímek
- ančovičky v oleji – 3 ks
- dijonská hořčice – 1 lžička
- česnek – 1 stroužek
- citronová šťáva – ½ lžičky
- toastový chléb – 2 plátky
- parmazán – kousek nastrouhaný na hoblinky (snadno připravíme škrabkou na brambory)
- sůl
- pepř
- olivový olej extra virgin – 1,5 dcl
Ingredience na 2 porce:
- neloupané krevety – 200 g
- tempura – 50 g
- perlivá voda – 40 ml
- panko strouhanka
- grilovací koření – 1 lžička
- olej
Ingredience pro 4 osoby:
- filet z candáta – 720 g
- černé fazole frijoles – 150 g (nemusí se namáčet)
- jasmínová rýže – 3 dcl
- celá loupaná rajčata – 2 plechovky
- červená cibule – 1 ks
- okurka – 1 ks
- zelená/bílá paprika – 1 ks
- čerstvý koriandr – svazek
- česnek – 4 stroužky
- obyčejná cibule – 1 ks
- limetka – 1–2 ks
- vinný ocet – 1 lžíce
- cukr – 1–2 lžíce
- olivový olej extra virgen – 0,1 dcl
- mletý římský kmín – 1 lžička
- mletý koriandr – 1 lžička
- sůl
- pepř
Ingredience na 2–3 porce:
- pšeničné nudle – 150 g
- filet z lososa – 200 g
- tempura (směs na obalování) – 100 g
- perlivá voda – 120 ml
- střední cibule – ½
- jarní cibulka – 1 ks
- mrkev – 50 g
- pekingské zelí – 50 g
- vejce – 1 ks
- rybí omáčka do rozšlehaného vejce – ½ lžíce
- sůl – špetka
- olej
Na dochucování:
- rybí omáčka – 1 a ½ lžíce
- sezamový olej – 1 lžička
- tmavá sójová houbová omáčka – 1 lžíce
- sůl na případné dochucení – špetka
- restovaná cibulka, koriandr a sezam na posyp
Ingredience:
- mořský vlk – 1 ks (jak se říká, na velikosti nezáleží, ale pro 2 osoby alespoň rybu o váze 900 g)
- olivový olej – 0,5 dcl
- řepkový olej – 0,5 dcl
- máslo – 1 lžíce
- citron
- bylinky podle chuti
- sůl
- pepř