Český Rybář

Nejdříve naložíme lososa. Trochu sójové omáčky, trochu sezamového oleje a lžičku cukru smícháme v misce. Cukr rozmíchejte pořádně. Lososa namočíme do marinády a necháme v ledničce odležet. Já jsem si filet rozpůlil podélně, protože mám rád sladko-slanou chuť této marinády.

Teď připravíme smaženou rýži. Všechnu zeleninu nakrájíme na menší kousky a smícháme. Rozpálíme trochu řepkového oleje a přilejeme sezamový olej. Nebojte se použít trošku větší množství oleje a hlavně zvolte dobrou hlubokou nepřilnavou pánev. Jakmile se začne z oleje kouřit, začneme restovat zeleninu. Opravdu zprudka a jen tak minutku, zelenina musí zůstat křupavá. Poté přidáme dušenou rýži. Tu si předem uvaříme úplně bez soli, protože při smažení budeme přidávat sójovou omáčku, která je hodně slaná, a mohlo by se stát, že celý pokrm přesolíme! Rýži přidáme všechnu najednou a nejlépe tehdy, když je ještě pěkně vlažná po uvaření. Smažíme ji trochu déle, zhruba 3 až 4 minuty, přidáme sójovou omáčku, kterou teď hezky vypražíme.

Hotovo, smaženou rýži dáme do misky a na rozpálenou pánev vložíme lososa. Osušenou a osolenou kůží na olej a zarestujeme do křupava. Pak filet otočíme masem na pánev a podle chuti doděláme na mírném ohni. Já osobně jen povrch zprudka zatáhnu a vlastně si na rýži dávám sashimi z lososa, tedy téměř syrové kousky. Až ho promícháte s horkou rýží, tak bude krásně šťavnatý a udělaný tak akorát.  

Přeji dobrou chuť!