Český Rybář

Rubrika

Recepty

Filtrování obsahu

Ingredience na 4 porce:

  • nezralé mango – 1/2 (cca 200 g), oloupané, nakrájené na tenké proužky
  • mrkev – 1 ks, pokrájená na jemné proužky
  • krevety – 120 g, krátce povařené v osolené vodě
  • koriandr – 4 ks, natrhaný nebo nasekaný
  • mungo klíčky – 1 hrst
  • drcené arašídy – 1 lžíce
  • černý sezam – 1 lžíce, pražený

 Zálivka:

  • cukr moučka – 2 lžíce
  • rýžový ocet – 2 lžíce
  • sezamový olej – 1 lžička
  • sůl – 1 špetka

 

Ingredience:

  • pražma – celá, kuchaná, zbavená šupin
  • kuskus – 1 hrnek
  • máslo – 1/4
  • sladká sójová omáčka Ketjap Manis – 2 lžíce
  • kapary (platí, že čím menší, tím lepší) – 2 lžíce
  • kurkuma – 1 lžička
  • citron – 1 plátek
  • sůl
  • pepř
  • olivový olej 

Ingredience:

  • filet z bílé ryby (očištěné, bez kostí, v našem případě treska obecná) – 120 g
  • pšeničná tortilla – 1 ks
  • vajíčko – 1 ks
  • mouka – 1 lžíce
  • strouhanka na obalení (nejlepší je stouhanka panko)
  • alioli (česneková majonéza) – 1 lžíce
  • olej na smažení
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • filet z amura – 180 g pro 1 osobu
  • kokosové mléko – 1 malá plechovka bude stačit pro 2 osoby
  • červená thajská kari pasta – nejlépe od Cock Brand
  • kafírové listy – 2 ks (sušené nebo raději čerstvé)
  • cukr – 1 polévková lžíce
  • šťáva z půlky limetky
  • zelenina – 150 g (kterou máte rádi, nejlépe čerstvá, povaří se v omáčce)
  • dušená jasmínová rýže
  • olej
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • humr – 1 ks (Humr se jen tak nepřejí, takže čím větší, tím lépe. Nedáte si ho často, tak nešetřete!)
  • salátový mix
  • bagetka
  • olivový olej
  • lanýžový olej, lanýžovou pastu nebo pesto
  • balzamikový ocet
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • filet z kapra (prořezaný, zbavený drobných kostiček) – 150 g pro 1 osobu
  • jasmínová rýže – 200 g
  • rajčata – 2 ks
  • cibule (nakrájená nadrobno) – ¼
  • česnek (nakrájený nadrobno) – 1 stroužek
  • koriandr – 1 svazek
  • olej na smažení
  • tapiokový škrob
  • rybí omáčka – 1 lžička
  • sůl – 3 špetky
  • cukr
  • pepř
  • koriandr, chilli a černý sezam – na ozdobu

Ingredience:

  • filet tresky obecné (nejlépe loin s kůží, ale může být i treska tmavá) – 180 g
  • papriky – červená, zelená, žlutá
  • červená cibule
  • chorizo – kousek cca 5 cm
  • rozmarýn – 1 větvička
  • česnek – 1 stroužek
  • rajčatový protlak – 1 lžíce
  • jablečný cider (Důležité!!! Strongbow a Kingswood nejsou cidery, ale ochucené šťávy s alkoholem. Kupte nějaký craft cider vyrobený v Čechách, nejlépe suchý) – 1 dcl
  • tortilla wrap
  • sůl
  • pepř
  • olivový extra panenský olej – 0,5 dcl
  • řepkový olej – 1 dcl

Ingredience:

  • filet mahi-mahi – 180 g pro 1 osobu
  • pšeničné nudle z asijského obchodu – 1 porce
  • pestrá zelenina – například 1/2 mrkve, 1/2 červené cibule, pórek, kousek řapíkatého celeru
  • řapíkatý olej – 1 dcl
  • máslo – 100 g
  • 0,05 cl Ketjap Manis (sladká balijská sójová omáčka)
  • sůl
  • pepř

Ingeredience:

  • mušle sv. Jakuba – 3 ks
  • slávky – 250 g
  • mražený hrášek – 120 g
  • smetana – 1,5 dcl
  • dužina z 1/4 manga
  • olej – 1 dcl
  • máslo – 1 lžíce
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • mořský vlk – z jedné ryby (podle velikosti) lze připravit dva filety, které nasytí dvě osoby
  • čočka beluga – 100 g
  • sušená rajčata – 4 ks 
  • jarní cibulka – 2 ks
  • smetana na šlehání – 1 dcl
  • olivový olej extra virgin – 3 lžíce
  • bylinky na dekoraci

Ingredience:

  • kalamáry (chapadla) – dají se sehnat v Makru nebo v lepším obchodě s potravinami
  • salátový mix podle chuti
  • červená řepa
  • artyčoky
  • olivový olej
  • balzamiko
  • sůl na dochucení
  • mořská sůl na uvaření chapadel
  • pepř

 

Ingredience:

  • filet candáta – 1 ks na osobu
  • bílý chléb – 1 krajíc ke každému filetu
  • rajče
  • paprika
  • cuketa
  • červená cibule
  • vejce – 1 ks na osobu
  • dobrá slanina – 2 silnější plátky
  • rozmarýn nebo tymián
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • filet tresky obecné – 180–200 g na osobu (nejlepší je s kůží)
  • kuskus – půl hrnku na osobu
  • lilek, cuketa, paprika, červená cibule, řapíkatý celer – podle chuti
  • olivový olej – 0,2 l
  • kurkuma – malá lžička
  • sůl
  • pepř

Ingredience pro 4 osoby:

  • pečlivě přebrané a umyté slávky – 1 kg
  • bílé víno – 1 dcl (na víně nešetřete, čím lepší bude, tím lepší bude i pokrm a jde jen o 1 dcl)
  • mix zeleniny nakrájené na drobné kostky – většinou používám pórek, červenou cibuli, česnek, cuketu bez semínek, papriku různých barev (zeleninou nešetřete, pro 4 osoby – 3 stroužky česneku, 1 větší červená cibule, 1/2 pórku, 1 středně velká cuketa a 1 celá paprika)
  • bageta na rozpečení
  • pesto ze sušených rajčat (dá se běžně koupit, kdo si chce vyrobit, připraví si 10 ks sušených rajčat v oleji, 2 stroužky česneku, 50 g strouhaného parmazánu, 30 g celých mandlí a 2 dcl olivového oleje, sůl, pepř)
  • řepkový olej – cca 3 lžíce
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • tygří krevety nejlépe velikosti 16–20 – 5 ks (velikost označuje počet krevet v jednom kilogramu, čím menší číslo, tím jsou krevety větší)
  • neosolená dušená jasmínová rýže – 150 g (nejlepší je jasmínová, jinou nepoužívám a u ní nemohu zaručit výsledek, jasmínovou vždy vařím bez soli)
  • červená cibule – 1/2
  • oloupaná mrkev – 1/2
  • cuketa – 1/4 (osobně vždy lžící vydloubnu měkký vnitřek se semínky, bývá hořký)
  • paprika – 1/4
  • sójová omáčka Kikoman – 1 dcl
  • sezamová semínka (pokud budete mít možnost, použijte obě barvy)
  • řepkový olej – 1,5 dcl
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • okoun (pořádně očištěný) – 1 ks
  • majonéza – 1 dcl
  • šťáva z půlky citronu
  • trocha salátových listů
  • olivový olej
  • balzamiko
  • sůl
  • pepř
  • bageta – 1 ks
  • bylinkové máslo

Ingredience:

  • filet z brosmy – očištěný a hlavně zbavený kůže (velikost nechám na Vás, minimálně však 200 g)
  • mladé špičaté zelí – na jednu porci stačí půlka menšího zelí
  • karotka – 2–3 ks
  • olivový olej – 3 lžíce
  • máslo – 250 g
  • omáčka Ketjap Manis
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • celý pstruh duhový nebo obecný (alternativně i siven) – 1 ks na 1 porci
  • salátový mix – čím více druhů salátů použijete, tím lepší chuť. Zajděte na trh a zjistěte, co kdo prodává, a pak už jen míchejte!
  • sušená rajčata v oleji – 3 ks
  • krájené nakládané artyčoky – 5 ks
  • zelené a černé olivy s peckou
  • ocet balsamico
  • dobrý olivový olej – nebojte se utratit víc peněz, vrátí se vám to na chuti
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • čerstvá nebo vařená chobotnice – 1 ks (1–1,5 kg)
  • červená paprika – 1 ks
  • zelená paprika – 1 ks
  • červená cibule – 1 ks
  • olivový olej – 1 dcl 
  • kvalitní vinný ocet – 0,05 dcl
  • máslo (měkké, aby se dobře smíchalo s kořením a bylinkami) – 50 g
  • směs bylinek (jaké najdete na zahrádce)
  • česnek – 2 stroužky
  • bagetky (my jsme použili celozrnné) – 4 ks
  • sůl
  • pepř

Ingredience:

  • sushi rýže – 1 hrnek
  • rýžový ocet – 3 lžíce
  • krupicový cukr – 1 lžíce
  • sůl – 1 lžička
  • okurka, avokádo, mrkev, losos, tuňák nebo jiná náplň dle chuti – na hranolky nakrájené
  • řasa nori
  • sójová omáčka, křen wasabi, nakládaný zázvor – k podávání

Pomůcky:

  • bambusová podložka
01 02 03 04 05
Naši partneři