Český Rybář

Příprava je velmi jednoduchá. My jsme měli čerstvého humra, můžete však použít třeba mraženého, který bývá většinou předvařený. Dnešní technologie dovolují chycené humry vařit a šokově mrazit rovnou na lodi a jedná se o velmi kvalitní polotovar.

Čerstvého humra nebudeme trápit. Chytneme ho za tělo a co nejrychleji zabodneme nůž tam, kde za tělem začíná hlava, a jedním rychlým tahem hlavu rozkrojíme podélně napůl. Otočíme a stejně rozřízneme i tělo. Bílé maso očistíme od korálů a nazelenalých zbytků. Střenkou nože nebo paličkou na maso rozbijeme klepeta, ale nemusíme je nijak rozebírat. Obě půlky dáme na plech, osolíme, opepříme a pokapeme lanýžovým olejem. Dáme do trouby rozpálené na 180 °C a pečeme asi 15 minut.

Na plech k humrovi můžeme přidat rozkrojenou bagetku, kterou také pokapeme olejem.

Mezitím si připravíme salát. Všechny omyté a osušené listy smícháme s olivovým olejem a balzamikem, osolíme a opepříme. Promícháme a připravíme na talíř, aby měl humr kde ležet.

Humr se v troubě hezky rozsvítí do oranžova a je připravený k jídlu. Já osobně jej přesunuji na talíř se salátem, položím k němu bagetku a vše poleji zbytkem výpeku z pekáčku. Přidám ještě trochu lanýžového oleje a můžeme „baštit“. Dobrou chuť!