Český Rybář
MOŘSKÝ VLK S ČOČKOU BELUGA A SUŠENÝMI RAJČATY
Ingredience:
- mořský vlk – z jedné ryby (podle velikosti) lze připravit dva filety, které nasytí dvě osoby
- čočka beluga – 100 g
- sušená rajčata – 4 ks
- jarní cibulka – 2 ks
- smetana na šlehání – 1 dcl
- olivový olej extra virgin – 3 lžíce
- bylinky na dekoraci
Pokud použijeme celou rybu, nejdříve si vykrojíme filety a ze zbytku skeletu s hlavou připravíme vývar.
Čočku uvaříme ve vývaru, pokud jej máme. Využijeme buď právě ten rybí, nebo kuřecí, popřípadě zeleninový. Čočka nemusí být uvařená úplně doměkka, budeme ji ohřívat s cibulkou, rajčaty a smetanou, dovaří se tedy pěkně na pánvi.
Uvařenou čočku prohodíme na pánvi nebo v rendlíku se sušenými rajčaty pokrájenými na nudličky. Podlijeme smetanou a přivedeme k varu. Jakmile začne smetana vařit, přidáme jarní cibulku podle chuti. Zredukujeme smetanu, osolíme a opepříme.
Filet nebo filety osolíme na kůži a na rozpáleném olivovém oleji opečeme do zlatova. Podle tloušťky filetu se rozhodneme, jestli bude potřeba filet vůbec otáčet. Pokud ne, doděláme rybu na pánvi kůží dolů.
Teď jen naservírujeme na talíř. Začneme čočkou a navrch položíme filet ryby křupavou kůží nahoru.
Máme hotovo, přeji dobrou chuť!
FILET CANDÁTA BEZ KŮŽE A RESTOVANÁ ZELENINA S BRAMBORAMI
PANINI S FILETEM Z MOŘSKÉHO VLKA
