Český Rybář
FILET Z CANDÁTA S NOKY A CHŘESTEM
23. 09. 2022 / Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš
Ingredience:
- filety z candáta – 2 ks
- bílý a zelený chřest
- máslo
- sůl
- pepř
- uvařené brambory nastrouhané na hrubém struhadle – 250 g
- žloutky – 5 ks
- hrubá mouka – podle potřeby
Postup:
Brambory a žloutky smícháme a osolíme. Mouku přidáváme postupně, abychom vytvořili měkké a vláčné těsto. Vyválíme do válečku tlustého asi jako ukazováček a nasekáme na zhruba 3 cm dlouhé kousky. Všechny noky nasypeme do osolené vroucí vody ve větším hrnci. Až vyplavou na povrch, necháme vařit ještě 5–7 minut.
Filet candáta osolíme a opepříme. Opečeme na másle po obou stranách.
Odkrojíme tuhé konce chřestu (nebojte se a pořádně odřízněte!) a bílý určitě oloupeme. Povaříme jej ve vodě po nocích zhruba 3 minuty.
Noky můžeme ještě před podáváním opéct na másle po candátovi. Vše podáváme společně. Noky, chřest a filet candáta politý máslem ze smažení.
Dobrou chuť přeje kuchař Radek Otípka.
FILET CANDÁTA BEZ KŮŽE A RESTOVANÁ ZELENINA S BRAMBORAMI
Ingredience:
filet candáta – opět radím zvolit množství podle chuti nebo hladu, běžná porce je cca 180 g ...
PANINI S FILETEM Z MOŘSKÉHO VLKA
Ingredience:
filet z mořského vlka –180 g na 1 porci
pšeničný chléb – dobrý a hlavně čerstvý, ...