Český Rybář

SLÁVKY DLE ŠVAGRA

/ Recepty / Text: Ivan Finta / Foto: Pavel Patočka

V následujících měsících si připravíme několik pokrmů z mořských živočichů, které s prutem běžně nelovíme, ale přesto je (zvláště na dovolené u moře) velice často vyhledáváme a konzumujeme. Jedná se o nejrůznější „plody moře“, které jedna část populace odstavila na vedlejší kolej a nikdy by se jich ani nedotkla, zatímco ta druhá je považuje za delikatesu a v častější konzumaci jí brání pouze vyšší pořizovací cena. Následující recept není sice (co se ingrediencí týče) ničím objevným, ale s láskou ho připravuje můj kamarád - majitel vinného sklípku a s trochou dobrého bílého vína jsou jeho mušle naprosto dokonalé!

Ingredience

zmrazené (nebo čerstvé) půlené novozélandské slávky, olivový olej, čerstvá petrželka, česnek, bílé víno, parmazán

Příloha: čerstvé pečivo

Příprava

Zmrazené slávky vyndejte z krabice a vyskládejte na plech. Pokud nemáte půlené (nebo použijete čerstvé), nevadí. Jednoduše vhoďte oprané a očištěné mušle na 30 sekund do vařící vody. Slávky se otevřou, Vy slijete vodu a jednu část schránky jednoduše odlomíte.

Dále si připravíme pesto na potření. Do nádoby (nebo do mixeru) vložíme čerstvou petrželku, česnek dle chuti, vše zalijeme trochou olivového oleje, bílého vína a rozmixujeme (můžeme přidat i trochu soli nebo vegety, ale není to nutné).

Vzniklým pestem potřeme vyskládané slávky a postrouháme dobrým parmazánem. Můj kamarád si se sýrem vyhraje a speciální škrabkou vytvoří dokonalé hoblinky. Plech vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C a zapékáme dokud se sýr nerozpustí (cca 10-15 minut).

No a dál? Zapečené slávky vkusně naaranžujeme na talíř, jako aperitivek můžeme vypít sklenku Madeiry od firmy Calibra a pak už jen hodujeme a hodujeme.

P. S. Nezapomeňte občas spláchnout chuť moře dobrým bílým vínem!

 

CELÁ PEČENÁ MAKRELA

Ingredience: celá makrela – 1 ks chřest – 1 svazek (bílý, zelený – jaký koupíte) su&scaron ...

FILET Z MOŘSKÉHO VLKA S PEČENÝM LILKEM

Ingredience: filety z mořského vlka – 2 ks (pokud koupíte celou rybu, zbude vám skelet na vynikající ...
Naši partneři