FILET CANDÁTA BEZ KŮŽE A RESTOVANÁ ZELENINA S BRAMBORAMI

Vyhledat

FILET CANDÁTA BEZ KŮŽE A RESTOVANÁ ZELENINA S BRAMBORAMI

25. 03. 2024 / Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš

Ingredience:

filet candáta – opět radím zvolit množství podle chuti nebo hladu, běžná porce je cca 180 g v syrovém stavu;
malé brambory Grenaille – 3 ks;
mrkev – 1 ks;
rajče – 1 ks;
červená cibule – 1/2;
paprika – kousek;
sůl;
pepř;
olivový olej extra virgin – 1 dcl;
bylinka na ozdobení.

Filety ryby můžeme připravit na páře. Pokud tuto možnost nemáme, podusíme ji na pánvi s trochou vody. Bude to příjemná změna vzhledem k častému smažení. Filet osolíme, opepříme a v menší vrstvě vody dusíme pod pokličkou zhruba 6–8 minut na mírném ohni.

Uvařené brambory si rozpůlíme a zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky. Na polovině rozpáleného olivového oleje osmahneme pěkně dozlatova nejdříve brambory a pak přidáme všechnu zeleninu. Zvýšíme teplotu na maximum, osolíme, opepříme a restujeme jen pár minut zprudka, aby nebyla zelenina úplně rozměklá.