Český Rybář

FILET CANDÁTA BEZ KŮŽE A RESTOVANÁ ZELENINA S BRAMBORAMI

/ Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš

Ingredience:

  • filet candáta – opět radím zvolit množství podle chuti nebo hladu, běžná porce je cca 180 g v syrovém stavu;
  • malé brambory Grenaille – 3 ks;
  • mrkev – 1 ks;
  • rajče – 1 ks;
  • červená cibule – 1/2;
  • paprika – kousek;
  • sůl;
  • pepř;
  • olivový olej extra virgin – 1 dcl;
  • bylinka na ozdobení.

Filety ryby můžeme připravit na páře. Pokud tuto možnost nemáme, podusíme ji na pánvi s trochou vody. Bude to příjemná změna vzhledem k častému smažení. Filet osolíme, opepříme a v menší vrstvě vody dusíme pod pokličkou zhruba 6–8 minut na mírném ohni.

Uvařené brambory si rozpůlíme a zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky. Na polovině rozpáleného olivového oleje osmahneme pěkně dozlatova nejdříve brambory a pak přidáme všechnu zeleninu. Zvýšíme teplotu na maximum, osolíme, opepříme a restujeme jen pár minut zprudka, aby nebyla zelenina úplně rozměklá.

Vše rozdělíme na talíře. Dušenou rybu položíme navrch směsi a celý filet pěkně zalejeme zbytkem olivového oleje. Ozdobíme bylinkou a máme hotovo.

Dobrou chuť přeje Radek Otípka!

CELÁ PEČENÁ MAKRELA

Ingredience: celá makrela – 1 ks chřest – 1 svazek (bílý, zelený – jaký koupíte) su&scaron ...

FILET Z MOŘSKÉHO VLKA S PEČENÝM LILKEM

Ingredience: filety z mořského vlka – 2 ks (pokud koupíte celou rybu, zbude vám skelet na vynikající ...
Naši partneři