Český Rybář

Rozpálíme troubu, to bude první a nejsnadnější věc. Filet z mořského vlka očistíme a na rozpálené pánvi s olejem smažíme na straně s osolenou kůží, pěkně dohněda.

Ukrojíme dva plátky chleba a potřeme olivovým olejem. Společně s rybou, kůží nahoru, dáme chleba na plech a do trouby na 180 °C na 10 minut. 

Mezitím připravíme salát. Smícháme omyté listy, na „velejemno“ pokrájenou cibulku, balsamico, olivový olej, sůl a pepř. Promícháme vše ve větší míse. Nešetříme olejem, balsamica dáme trošku, stejně jako soli a pepře. Věnujte salátu chvilku práce a prsty točte listy dokola, udělá se na nich vinaigrette, hustá emulse.

Teď vyndáme z trouby rybu s chlebem a začneme sestavovat panini. Na spodní plátek chleba dáme salátek, navrch rybu a přiklopíme opět chlebem. Sevřeme pořádně oběma rukama a zakousneme se, až se nám udělají boule za ušima.

Dobrou chuť přeje Radek Otípka!