Český Rybář

Nejdříve připravíme kokosovou omáčku (thajské kari). Čajovou lžičku kari pasty zahřejeme v rendlíku na mírném ohni. Bude se trošku lepit na dno, ale vydržte! Stačí opravdu chvilka a hned poté pastu zalejeme kokosovým mlékem. Dobře rozmícháme a přidáme cukr, limetkovou šťávu a kafírové listy. Přivedeme k varu, ale nevaříme dlouho a odstavíme. Případně dochutíme troškou cukru. Nesolíme ani nepepříme, v pastě je všeho víc než dost!

Zeleninu očistíme, nakrájíme na menší kousky a přidáme do kokosové omáčky, ale prozatím nevaříme.

Filet z amura osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi s olejem začneme smažit stranou s kůží dolů! Vydržte a smažte dobře a pomalu, odměnou vám bude křupavá kůžička na šťavnaté rybě. Poté filet otočíme, ztlumíme teplotu a podle tloušťky filetu doděláme na pánvi nebo v troubě na 180 °C zhruba 10 minut.

Teď je čas povařit zeleninu v kokosové omáčce. Stačí chvilku, aby zůstala křupavá, ne rozvařená jako ve školní jídelně.

Do hlubokého talíře nalejeme omáčku se zeleninou a nahoru položíme filet z amura. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží, naservírovanou zvlášť v samostatné misce. Rýži si postupně přidáváme do voňavé omáčky. Když zavřete oči, budete se cítit jako v Bangkoku na tržnici!

Dobrou chuť přeje Radek Otípka!