Český Rybář

Jedná se o skvělý recept, plný výrazných chutí a na rozdíl od minulé přípravy humra si tentokrát pořádně zavaříme.

Očistíme papriky, cibuli a vše nakrájíme na větší kousky 3 x 3 cm. Nyní zahřejeme olivový olej na pánvi, což trvá velmi krátce, a tak hned přidáme chorizo nakrájené na kostičky. Pořádně orestujeme, abychom z něj dostali česnekovou a paprikovou chuť. Rozdrtíme nožem česnek a společně s rozmarýnem přidáme k chorizu. Po 2 minutách doplníme zeleninu a promícháme, restujeme zhruba 1–2 minuty. Zelenina musí zůstat křupavá, ještě ji budeme podlévat ciderem. Pokračujeme v restování a přidáme protlak, který také zarestujeme, a až nyní směs osolíme, opepříme a podlejeme ciderem. Podlévejte postupně, vždy cider téměř vyrestujte, avšak ne úplně do sucha, aby se vzniklá emulze opět nerozdělila na protlak a olej. 

Na druhé pánvi opečeme filet tresky z obou stran. Pokud máme filet s kůží, začínáme vždy smažením na straně s osolenou kůží. Podle tloušťky filetu se rozhodneme a můžeme jej dodělat v troubě na 180 °C zhruba 8 minut. Tmavá treska je vždy tenká a snadno se dodělá na pánvi, stejně jako ocasní část tresky obecné.

V pánvi, na které jsme připravovali tresku, můžeme ohřát tortillu wrap přehnutou nadvakrát, aby vytvořila trojúhelník, nebo ji přidáme stejně složenou do trouby na rošt.

Na talíř servírujeme zeleninovou směs s chorizem a ciderem, na ni položíme filet tresky a přidáme tortillu wrap. Na fotografii vidíte tresku ozdobenou česnekovými chipsy.

Ty snadno připravíme následujícím způsobem. Oloupeme tři stroužky česneku a nakrájíme je podélně, aby byly chipsy co největší. Na studenou pánev nalejeme olej, přidáme česnek a teprve nyní začneme pozvolna ohřívat olej a opatrně restovat chipsy česneku dohněda z jedné a pak z druhé strany. Pozor, jakmile je otočíte poprvé, jde to celkem rychle. Mějte připravený papír, na němž je osušíte.

Dozdobíme tresku a přejeme dobrou chuť!