Český Rybář

Nejdříve připravíme pečenou zeleninu. Všechnu očistíme, nakrájíme na středně velké kousky, promícháme s olivovým olejem, osolíme a opepříme. Vysypeme na pekáč a pečeme v troubě rozpálené na 190 °C podle druhu zeleniny 10–20 minut, lilek nejdéle, papriku nejkratší dobu. Když si s tím trochu pohrajete, je to skvělá příloha.

Hrnek kuskusu zalijeme vroucí osolenou vodou se lžičkou olivového oleje a kurkumou. Je lepší osolit a okořenit vodu, kterou zaléváme kuskus, jednak proto, aby ochutila kuskus rovnoměrně, jednak pak bude krásně žlutý a voňavý. Na přípravu kuskusu používáme nejlépe nějakou krabičku, která jde dobře uzavřít. Zamícháme, zavřeme a necháme 10 minut odstát.

Teď se vrhneme na tresku. Důkladně a souvisle osolíme kůži, zbytek masa i opepříme. Filet vložíme na rozpálený olej nejprve kůží dolů a nebojte, opékejte jej dostatečně dlouho, chutná fantasticky, když se opeče dokřupava. Pak tresku rovnou přidáme k zelenině do trouby a necháme dopéct asi tak 6–8 minut. Opět musíme dobu přizpůsobit výšce filetu, vyšší připravujeme déle, nižší kratší dobu.

A zatímco se peče treska se zeleninou, načechráme kuskus vidličkou a pěkně ho rozdrolíme na talíř. Na něj dáme pečenou zeleninu a nakonec tresku, kůží nahoru. Vše podle libosti zalijeme olivovým olejem nebo si pomůžeme nějakým pestem.

Přeji dobrou chuť!