Český Rybář

Postup:

Příprava je velmi jednoduchá. Okouna lehce potřeme olejem, osolíme a opepříme. Na rozpálené pánvi opečeme kůži dozlatova z obou stran. Já jsem ji naříznul pro rychlejší přípravu (viz foto). Rybu přesuneme na pekáček nejlépe s pečicím papírem, abychom nepřišli o skvělou křupavou kůži, která by se jinak přilepila. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a podle velikosti ryby pečeme od 18 do 25 minut. 

Zatímco se ryba peče, připravíme si majonézu a bylinkovou bagetu. Majonézu pouze smícháme s citronovou šťávou. Šťávu přidávejte postupně, abyste neměli citronový oběd! Majonéza by měla mít pouze nádech citronu. Pokud použijete bio citrony, můžete přidat i trochu kůry.

Bagetu jen rozkrojíme, dostatečně pomažeme bylinkovým máslem a přidáme k rybě do trouby na posledních pět minut. Malý tip na bylinkové máslo: měkké máslo, pár lžic olivového oleje, sůl, pepř, trošička utřeného česneku a nasekané bylinky, jakékoliv najdete na zahrádce.

Na talíři smícháme salátové listy s olivovým olejem, balzamikem, solí a pepřem, rozložíme a na vytvořené lůžko dáme okouna, misku s majonézou a bagety.

Mám velmi rád tato jídla, která se dají jíst společně s více lidmi, jen vidličkou a rukou. Nezapomeňte na sklenici dobrého bílého vína.

Dobrou chuť přeje Radek Otípka