Český Rybář

Postup:

Slávky pořádně omyjeme a vytřídíme. Všechny pootevřené a rozbité vyhodíme, je to velmi důležité, takřka životně! Zbytek slávek rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu si necháme v ledničce na později (slávky jsou živé a musí mít možnost dýchat, takže nepřikrývat plastem). Druhou polovinu vložíme do hrnce společně s vínem, smetanou, očištěným nakrájeným pórkem, vývarem a česnekem rozebraným a rozmačkaným nožem. Přivedeme k varu a vše společně vaříme maximálně 20 minut. Vzniklý vývar scedíme nejprve přes hrubé síto a zachycené slávky s pórkem a česnekem trochu propláchneme sprškou nad hrncem s polévkou. Poté scedíme polévku přes jemné síto, abychom zachytili písek a nejmenší kousky slávek. 

V malém hrnku necháme ve vodě 5 minut povařit šafrán a rozvar přidáme do polévky. Tu opatrně dochutíme solí, trochou pepře a jen malou kapkou tabasca. Zeleninu nakrájíme na malé kousky. Při podávání polévky musíme podle počtu porcí přidat čerstvé slávky z lednice (opět vytřídíme pootevřené, jsou mrtvé a nesmí se jíst!) a syrovou nakrájenou zeleninu. Každou porci je třeba provařit zhruba 5–6 minut, aby se slávky a zelenina uvařily. Polévka nejlépe chutná s bílým chlebem a máslem.

Dobrou chuť přeje Radek Otípka!