Český Rybář
KAPŘÍ CHOWDER S FILETEM
Ingredience:
- filet kapra – 1 kus (pokud nemáte filet, stačí půl kapra)
- dobrá slanina (určitě ne česká „anglická“, to je hmota bez chuti) – 100 g
- cibule – 1 kus
- česnek – 1 stroužek
- očištěná mrkev – 1 kus
- bílá část pórku – 15 cm
- uvařené střední brambory ve slupce – 2 kusy
- smetana – 2 dcl
- olivový olej – 1 lžíce
- tymián – snítka (můžete rovnou obrat od stonku)
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Tato hustá polévka je nejen vynikající, ale jak zjistíte, i snadno a rychle připravená.
Slaninu, najemno nakrájenou cibuli a propasírovaný česnek dáme na rozpálený olivový olej a zamícháme. Ztlumíme oheň a opékáme dozlatova. Přidáme mrkev nakrájenou na menší kostičky a tymián. Chvíli vše společně restujeme a pak podlejeme dvěma decilitry vody (může být vývar, ale není to nutné). Přidáme kousky kapra, a to zadní díl. Část filetu u hlavy si necháme na dozdobení polévky. Sami si rozhodněte, kolik dáte do polévky pro chuť a kolik opečete na zdobení. Čím větší kus použijeme do polévky, tím bude mít silnější rybí chuť. Osolíme a opepříme.
Povaříme zhruba 10 minut, přidáme pórek nakrájený na malé kostičky, smetanu a přivedeme k varu.
Teď stačí polévku zahustit nastrouhaným bramborem a povařit. Dochutíme podle potřeby a máme hotovo.
Podáváme s opečeným filetem kapra s krásně křupavou kůží a dobrým čerstvým chlebem.
Dobrou chuť přeje Radek Otípka
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
FILET Z MOŘSKÉHO VLKA S PEČENÝM LILKEM
