Český Rybář

FILETY SIVENA AMERICKÉHO s BRAMBOROVOU KAŠÍ A KOŘENOVOU ZELENINOU

/ Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš

Ingredience:

  • siven americký – 1 ks na 1 porci 
  • brambory na kaši – množství podle chuti
  • smetana – podle množství brambor (na 200 g brambor cca 1 dcl smetany)
  • máslo – 1 lžíce
  • mrkev – 1 ks
  • celer – 1/2 menší bulvy
  • červená cibule – 1 ks
  • olivový olej – 2 dcl
  • sůl
  • pepř

Postup přípravy:

Sivena vyfiletujeme a filety necháme na talířku při pokojové teplotě, než je budeme smažit.

Na přípravu kaše dáme vařit brambory. Dostatečně uvařené je postupně smícháme nejdřív s máslem a pak se studenou smetanou, osolíme a opepříme.

Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na delší hranolky, cibuli na měsíčky. Promastíme olivovým olejem se solí a pepřem a dáme péct na 190 °C cca 10–15 minut. Zelenina může být lehce připálená na konečcích, tak chutná lépe.

Teď už jen osolíme filety na kůži i na bříšku a opepříme. Na rozpáleném oleji pečeme pouze kůží dolů, nejdříve zprudka a později na mírném ohni. Neotáčíme a jen kontrolujeme barvu masa, podle které poznáme, jestli je filet hotov. 

Na talíř dáme nejprve teplou kaši, pak ohřátou kořenovou zeleninu, nakonec filety kůží nahoru a zakápneme olivovým olejem.

Máme hotovo a nezbývá než popřát dobrou chuť!

FILET Z BROSMY S LETNÍ ZELENINOU

Ingredience: filet z brosmy – očištěný a hlavně zbavený kůže (velikost nechám na Vás, minimálně ...

PSTRUH S LETNÍM SALÁTEM

Ingredience: celý pstruh duhový nebo obecný (alternativně i siven) – 1 ks na 1 porci salátový mix ...
Naši partneři