Český Rybář
SVÁTEČNÍ PEČENÝ PSTRUH POTOČNÍ
10. 09. 2022 / Recepty / Text: Radek Otípka / Foto: Radek Diviš
Ingredience:
- pstruh potoční – na 1 porci 1 kus
- fenykl – 1 bulva
- jablko – 1 ks
- černá čočka Beluga –150 g
- olivový olej – 2 dcl
- hnědý cukr – 1 lžíce
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Čočku uvaříme do měkka. Vodu slijeme a čočku pořádně propláchneme studenou vodou.
Fenykl a jablko bez jadřince nakrájíme na stejně velké kousky a orestujeme na olivovém oleji se solí a pepřem. Nakonec těsně před podáváním posypeme lžící hnědého cukru a necháme lehce zkaramelizovat.
Potočáka osoleného z obou stran a zevnitř orestujeme na pánvi s olivovým olejem a necháme dopéct v troubě rozpálené na 185 °C zhruba 15 minut (většího až 20 min.).
Na talíři uděláme takzvané hnízdo (ne čapí!) z ohřáté čočky a rybu na něj položíme. Směsí fenyklu a jablka dozdobíme talíř a pokapeme olivovým olejem.
Máme hotovo a nezbývá než popřát dobrou chuť!
Dobrou chuť přeje Radek Otípka
FILET Z BROSMY S LETNÍ ZELENINOU
Ingredience:
filet z brosmy – očištěný a hlavně zbavený kůže (velikost nechám na Vás, minimálně ...
PSTRUH S LETNÍM SALÁTEM
Ingredience:
celý pstruh duhový nebo obecný (alternativně i siven) – 1 ks na 1 porci
salátový mix ...