Český Rybář

Postup přípravy:

Slávky opláchneme, očistíme a vytřídíme. Společně s vínem, smetanou, česnekem a pórkem nakrájeným na kousky přivedeme k varu a vaříme maximálně 20 minut. Vývar scedíme do hrnce přes velmi jemné sítko a slávky můžeme podávat ihned jako předkrm nebo vyhodit. Vývar v hrnci přivedeme opět k varu a necháme na mírném ohni svařit do husté omáčky. Je důležité omáčku nesolit, bude dost slaná ze slávek. Šafrán nasypeme do 0,1 l vody a vaříme asi 5 minut. Rozvar i se šafránem přilijeme do omáčky a je připravená k podávání.

Těstoviny podle receptu uvaříme do měkka v osolené vodě a před podáváním přelijeme olivovým olejem.

Celého okouna očistíme, zbavíme šupin a osolíme z obou stran, ale i zevnitř. Bříško opepříme. Rybu orestujeme na pánvi z obou stran tak, aby byla kůže krásná zlatá a křupavá. Dopečeme v rozpálené troubě 8–10 minut při 180 °C.

Všechny tři věci spojíme na talíři a máme dokonalý pokrm!

Dobrou chuť přeje Radek Otípka