Český Rybář
DUŠENÉ SLÁVKY V THAJSKÉM KARI S KOKOSOVÝM MLÉKEM
Ingredience na omáčku:
- plechovka kokosového mléka
- červená thajská kari pasta – 1 kávová lžička
- sezamový olej – 2 polévkové lžíce
- cukr – 2 lžíce
- velká cibule na kostičky – 1 ks
- velká mrkev na kolečka – 1 ks
- citronová tráva – 2 ks (nebo citronová šťáva – 1 lžička)
- kafírové limetkové listy – 5 ks (nebo limetková šťáva a ostrouhaná slupka z limetky – 2 lžičky)
Ingredience na slávky:
- balíček slávek (modré dánské jsou super, ale i italské jumbo z Makra bývají dobré)
- balíček rýžových nudlí (výběr tvaru a velikosti záleží na vás, každý vietnamský obchod s potravinami má celkem slušnou nabídku)
- červená cibule na menší kostky – 1 ks
- rajče, nejlépe keříkové (např. Tomino) – 2 ks
- menší mrkev na kostičky – 1 ks
- menší lilek na kostičky – 1 ks
- bulva fenyklu na kostičky – 1 ks
Postup přípravy:
Nejdříve si uvaříme thajské kari a namočíme rýžové nudle do teplé vody. V rendlíku s delším držátkem rozpálíme sezamový olej, přidáme cibuli, mrkev a lehce orestujeme. Přidáme lžičku kari pasty a restujeme další dvě minuty, nesmíme připálit. Za stálého míchání zalejeme kokosovým mlékem. Hned přidáme citronovou trávu, kafírové lístky, cukr, malou špetku soli i pepře a celé necháme přijít k varu. Můžeme podlít vodou, kterou jsme vypláchli plechovku od kokosového mléka. Necháme lehce vařit zhruba 30 minut. Nudle slejeme a přikryjeme.
Slávky důkladně opláchneme a zbavíme všech vlasů a mušlí, které jsou buď prasklé, nebo otevřené. Na jednu porci jich potřebujeme cca 400 g. Poté začneme vařit a bude to rychlovka. Do hrnce s pokličkou vložíme dvě naběračky kari, 400 g mušlí a zeleninu nakrájenou na kostičky. Dáme na plamen a přivedeme k varu. Čas od času zatřeseme a vaříme do úplného otevření slávek. Životně důležité je vyhodit všechny slávky, které se neotevřely!!! Nakonec přidáme rýžové nudle a krátce povaříme se slávkami.
Máme hotovo a podáváme ve větší misce se zeleninou, nudlemi a vývarem, který zůstal v hrnci.
Dobrou chuť přeje Radek Otípka
CELÁ PEČENÁ MAKRELA
FILET Z MOŘSKÉHO VLKA S PEČENÝM LILKEM
