Český Rybář

SUMEC NA SMETANĚ SE ŠŤOUCHANÝMI BRAMBORY

/ Recepty / Pajdora

Ingredience:

  • velký filet ze sumce (500 g, bez kůže)
  • 5 lžiček mořské soli
  • přepuštěné máslo
  • máslo
  • brambory
  • rostlinný olej
  • slanina
  • cibule
  • čerstvá pažitka
  • citron
  • 30% smetana
  • drcený pepř
  • drcený kmín
  • hladká mouka

Postup:

Tentokrát začneme přílohou. Brambory zbavené slupky nakrájíme a dáme povařit do osolené vody. Mezitím si nakrájíme slaninu, pažitku a cibuli. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, stejně tak slaninu a připravené si necháme stranou. Uvařené brambory slijeme, smícháme s cibulí, pažitkou, slaninou, přidáme máslo, promícháme a podle chuti dosolíme. Přílohu máme hotovou a můžeme se pustit do přípravy sumce.

Vždy ctíme jednoduchost a u této sladkovodní ryby to nebude jinak. Filet nakrájíme na špalíčky a poctivě osolíme. Nemusíme se bát, sumec jí snese opravdu hodně. Rozehřejeme si pánev a na přepuštěném másle pečeme 4–6 minut z každé strany. Když máme rybu hotovou, vyndáme ji z pánve, stáhneme teplotu na minimum a do výpeku přidáme 30% smetanu, špetku drceného kmínu a pepře, zaprášíme hladkou moukou a podle chuti dosolíme.

Dobrou chuť přeje Pajdora!

Podívejte se na video:

https://www.youtube.com/watch?v=M_OBIw6hTSc

SKREI PO NORSKU / treska upravená tak, jak se podává na západním pobřeží Norska

Ingredience pro dvě osoby: treska skrei (filety nebo podkovy) – 400 g sůl – špetka černý pepř – 5 kuliček ...

CANDÁTÍ CEVICHE

Ingredience: 700g filet z candáta 6–8 ks limetek podle velikosti 2 rajčata 1 salátová okurka 1 ananas 1 ...
Naši partneři