Český Rybář

CANDÁTÍ CEVICHE

/ Recepty / Pajdora

Ingredience:

  • 700g filet z candáta
  • 6–8 ks limetek podle velikosti
  • 2 rajčata
  • 1 salátová okurka
  • 1 ananas
  • 1 chilli paprička
  • drcený pepř
  • sůl
  • čerstvý koriandr

Postup:

Pro přípravu tohoto receptu jsme hledali inspiraci v Mexiku. Místní kuchyně je fantasticky rozmanitá a my vám ji přiblížíme na vašem talíři.

Ceviche se dá připravit z různých druhů ryb, nejen mořských. V našich podmínkách jsme vybrali podle nás to nejlepší, co naše vody nabízejí, a to je candát. Dají se použít i levnější druhy jako mladý kapr, okoun či cejn.

Filet z candáta nakrájíme na malé kostičky cca 1 x 1 cm a zalijeme šťávou z limet. V lednici marinujeme 30 minut a během této doby si nakrájíme ovoce a zeleninu.

Polovinu šťávy, ve které máme naloženého candáta, slijeme a následně smícháme všechny suroviny. Nakonec přidáme nahrubo nakrájený koriandr, chilli, podle chuti osolíme a opepříme. Snoubení sladké, pikantní a kyselé chuti nám podtrhnou čerstvé bylinky.

Podáváme v tortille, s nachos nebo s čerstvou bagetkou.

POZOR! Jedná se o tepelně neupravenou surovinu, používáme proto pouze ryby v nejlepší kondici a zpracováváme je nejlépe okamžitě po zabití. Nehodí se pro těhotné ženy a malé děti.

Dobrou chuť přeje Pajdora!

Podívejte se na video:

https://www.youtube.com/watch?v=xcksYfIJMpg

 

 

SKREI PO NORSKU / treska upravená tak, jak se podává na západním pobřeží Norska

Ingredience pro dvě osoby: treska skrei (filety nebo podkovy) – 400 g sůl – špetka černý pepř – 5 kuliček ...

SUMEC NA SMETANĚ SE ŠŤOUCHANÝMI BRAMBORY

Ingredience: velký filet ze sumce (500 g, bez kůže) 5 lžiček mořské soli přepuštěné máslo máslo brambory ...
Naši partneři