Český Rybář

Pokud jste nekoupili hotové pesto, tak si ho nejdříve připravíme. Do mixéru nebo do mísy dáme sušená rajčata, nastrouhaný parmazán, česnek, celé mandle, olivový olej, trochu soli a pepř. Mixujeme do chvíle, až se vše spojí a vytvoří hustou červenou hmotu. Pokud nemáme velký blender mixér, použijeme tyčový a vše rozmixujeme v míse.

Bagetu rozkrojíme na půl a pak na jednotlivé porce, pokapeme olivovým olejem a trochou připraveného pesta. Dáme rozpéct do předehřáté trouby na 180 °C cca 6 minut.

Teď rozpálíme olej, nejlépe ve větším rendlíku nebo hluboké pánvi. Přidáme posekaný česnek a zarestujeme. Hned na něj přidáme zeleninu pokrájenou na kostky a párkrát v rendlíku zamícháme. Na zeleninu vysypeme očištěné a pečlivě přebrané slávky! Všechny pootevřené nebo rozdrcené nekompromisně vyhodíme! Slávky necháme na zelenině cca 3 minuty pražit a občas s nimi zamícháme.

Nakonec vše podlejeme bílým vínem, přiklopíme pokličkou a zatřeseme rendlíkem nebo pánví, aby se nám slávky, zelenina a víno pěkně promísily. Na mírném ohni necháme dusit zhruba 5 minut. Pak odklopíme pokličku a ke slávkám přidáme 3 až 4 lžíce pesta ze sušených rajčat. Vše necháme povařit a vzniklý vývar lehce zredukujeme. Bude to trvat dalších 5 minut, záleží na tom, kolik tekutiny pustily slávky.

Nezapomeňte na bagetku v troubě!

Nakonec rozdělíme slávky do 4 misek, přelejeme zbytkem vývaru se zeleninou a doprostřed dáme mísu na prázdné mušle. 

Na mušlích podávaných s bagetkou a dostatečnou zásobou ubrousků si určitě moc pochutnáte.

Dobrou chuť přeje Radek!