Český Rybář

Postup:

Začneme přípravou kuskusu. Odvážíme jej v hrnku a zapamatujeme si, do jaké výšky sahá. Přesypeme ho do malé plastové krabičky, přidáme madras kari koření, sůl a lžičku olivového oleje. Uvaříme stejné množství vody, jako bylo kuskusu v hrnku. Vroucí vodou zalijeme kuskus. Zamícháme a krabici neprodyšně uzavřeme. Necháme odstát asi 5–8 minut.

Mezitím nakrájíme květák a mrkev na menší kousky. Orestujeme je na trošce olivového oleje, osolíme a odložíme. Na stejné pánvi můžeme připravit filet pstruha. Stačí jej osolit a opepřit z obou stran. Filet začínáme smažit vždy kůží na pánev. Osmažíme do zlatova a po otočení filetu masem dolů sundáme z plamene a necháme pomaličku dojít.

Česnekové chipsy připravíme následujícím způsobem. Stroužky nakrájíme po delší straně na cca 2mm plátky. Společně s rozmarýnem je vložíme do studené pánve na studený olivový olej. Na mírném ohni začneme ohřívat olej a ve chvíli, kdy plátky česneku začnou hnědnout po okrajích, je otočíme a doděláme z druhé strany. Je to trošku „piplačka“ a nemusí se vše napoprvé povést. Radši je udělejte míň než víc, aby nebyly hořké. Kdyby se vám připálily, dejte tomu šanci a zkuste to ještě jednou.

Teď spojíme kuskus s orestovanou zeleninou a přesypeme na talíř. Přidáme filet pstruha a dozdobíme křupavým česnekem, rozmarýnem a olivovým olejem.

Dobrou chuť přeje kuchař Radek Otípka.